抚州米粉是江西省抚州市的一道特色美食，以其口感细腻、筋道爽口的特点而备受食客喜爱。而将抚州米粉炒成一道美味佳肴，更是让人垂涎欲滴。下面就跟着视频学学如何炒出一份美味的抚州米粉吧！

第一步：准备食材

在炒抚州米粉之前，我们要准备好必要食材。首先是抚州米粉，可以选择新鲜的现做米粉或是包装好的米粉。另外，需要备齐葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、油等调料和配菜，如豆芽、肉丝、鸡蛋等。

第二步：泡发米粉

将抚州米粉放入清水中浸泡15分钟，直到软化。如果是现做米粉，则可以跳过这一步。

第三步：炒菜

将葱姜蒜切末，豆芽洗净备用，肉丝和鸡蛋也要提前处理好。热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色，再加入豆瓣酱和酱油翻炒均匀，最后加入豆芽和鸡蛋翻炒片刻。

第四步：炒米粉

将泡发好的抚州米粉加入锅中，翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，直到米粉变软并吸收了调味汁。最后开大火翻炒至汁水收干即可。

通过以上步骤，一份美味的抚州米粉就炒好了。这种米粉炒法可以搭配不同的配菜，口味也可以根据个人喜好进行调整。如果您还没有尝试过这道美食，赶快动手试试吧！