家庭炖鱼是一道美味又营养的家常菜肴，做法简单，口感鲜美，适合全家人享用。下面介绍一些简单的炖鱼窍门。

首先，选择好鱼。选用新鲜的鱼，最好是带头带尾的全鱼，这样做出来的炖鱼会更加鲜美。

其次，准备好配料。主要的配料包括姜片，蒜头，葱段，豆腐等。还可以根据自己的口味加入一些辅助配料，如红枣，枸杞等。

接下来，热锅热油，将姜片，蒜头，葱段爆香，然后加入清水，放入豆腐和鱼，加盖炖煮。煮到汤汁浓稠，鱼肉熟烂即可。

最后，调味。根据自己的口味添加适量的盐和鸡精，调味即可。

总的来说，炖鱼的关键在于选用好的鱼和配料，烹饪过程中注意火候，调味时要根据口味添加适量的调料。希望以上的简单做法和窍门能够帮助大家做出美味可口的炖鱼。