香菇小青菜是一道营养丰富、味道清香的素菜佳肴。下面，我将分享一下制作香菇小青菜的做法。

所需材料：

1. 香菇 150 克

2. 小青菜 300 克

3. 大葱 1 根

4. 姜片 3 片

5. 蒜末 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

8. 蚝油 适量

制作步骤：

1. 将香菇洗净，用刀切成薄片，备用。

2. 将小青菜洗净，沥干水分，切成段，备用。

3. 将大葱切成葱花，姜片切成细片，备用。

4. 热锅凉油，放入葱花和姜片煸炒出香味。

5. 加入香菇片和蒜末，翻炒至香菇变软。

6. 加入小青菜段，继续翻炒。

7. 加入适量的盐和蚝油，翻炒均匀。

8. 炒至小青菜变软烂即可出锅。

小贴士：

1. 烹制过程中，要不断翻炒，以免食材粘锅。

2. 香菇和小青菜都含有一定的水分，所以不需要加太多的水或高汤。

3. 如果喜欢口感脆嫩的小青菜，可以短时间翻炒，不要煮得太久。

香菇小青菜热气腾腾，色香味俱佳，不仅美味可口，而且富含膳食纤维、维生素等多种营养成分，是家常菜谱中的一道健康美食。