鸭肉是一种营养丰富、味道鲜美的食材，炖鸭肉时可以选择不同的配菜，其中最受欢迎的应该是炖鸭肉配老豆腐。老豆腐与鸭肉搭配，不仅能够补充营养，还能够减少肉味的腻感，让菜肴更加清爽。

在烹饪过程中，我们可以先将鸭肉切块，放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后将鸭肉和老豆腐一起放入锅中，加入适量的水，再加入一些调料，如姜片、葱段、料酒、盐等，炖煮约30分钟左右，等到鸭肉和豆腐都变得柔软入味，汤汁也变得浓稠，就可以关火了。最后可以撒上一些香菜末作为点缀，让菜肴更加美味。

除了老豆腐，炖鸭肉还可以加入一些其他的配菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，不同的配菜可以带来不同的口感和营养价值。不过需要注意的是，鸭肉炖煮的时间不宜过长，过长会使肉质变老，影响口感。

总之，炖鸭肉配老豆腐是一道非常经典的菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭食谱中的不错选择。