生蚝是一道美味可口的海鲜，但是在烹饪的时候，很多人都会产生疑问：生蚝是先打开再煮还是先煮再打开呢？

答案是：先煮再打开。

生蚝在烹饪之前一定要清洗干净，以免残留的沙粒等杂质影响口感。然后将生蚝放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。等到水烧开后，将火调小，盖上锅盖，继续煮3-5分钟。

煮熟的生蚝会自己张开，这时候用铲子小心地将生蚝从锅中取出，用刀子沿着生蚝壳缝隙轻轻切开，取出里面的肉即可。

如果先打开再煮，生蚝肉就会受到直接的高温烤烤磨，容易变得老硬，口感也会受到影响。而先煮再打开，能够让生蚝肉更加鲜嫩、多汁，口感更加美味。

总之，烹饪生蚝的时候，一定要先煮再打开，这样才能够保证生蚝的美味口感。