风干和脱水是我们常见的两种食品干燥方式，但是哪种方式更干燥呢？本文将从理论和实践两个方面进行探讨。

首先从理论上来说，干燥的程度与水分含量的关系密不可分。而脱水和风干的目的都是为了降低食品中的水分含量，从而延长其保存期限。但是两者的原理却不同。脱水是将食品放入高温环境中，加速水分挥发，使其变干。而风干则是将食品暴露在空气中，利用自然风力将水分逐渐带走。

由此可见，脱水的干燥速度更快，因为高温环境会加速水分挥发。而风干则需要较长时间，因为自然风力所带走的水分量相对较少。因此，从理论上来说，脱水应该比风干更干燥。

接着从实践方面来看，我们可以通过比较风干和脱水的食品质量来判断哪种方式更干燥。实践表明，脱水的食品往往更加干燥，因为脱水可以在短时间内将食品中的水分充分挥发出来。而风干则需要较长时间，往往会受到环境温度、湿度等因素的影响，导致干燥程度不一。

不过需要注意的是，风干和脱水的干燥效果并不只取决于干燥方式本身，而还与食品的类型、大小、厚度等因素有关。因此，在选择干燥方式时，需要根据实际情况进行判断。

综上所述，从理论和实践两个方面来看，脱水比风干更干燥。当然，在实际应用中，需要根据具体情况进行选择，以达到最佳的干燥效果。