炸丸子是一道常见的家常菜，但是要让丸子炸得又松软又好吃，需要掌握一些窍门。下面就为大家介绍一下怎样炸丸子好吃又松软的方法。

首先，选用适当的肉质和面粉是关键。肉质应该选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的丸子口感会更加丰富。而面粉要选择高筋面粉，这样做出来的丸子不容易散开，更加紧实。

其次，调制肉馅的时候，要加入适量的水和淀粉。水的加入可以使肉馅更加细腻，淀粉的加入可以增加肉馅的粘性，避免丸子在炸的过程中散开。

然后，在炸丸子的时候，要掌握火候。首先要等油温达到适当温度，再将丸子放入油锅中炸，炸的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。如果炸的时间过长，丸子会变得过干过硬，口感不佳。

最后，炸好的丸子要及时捞出，放在吸油纸上沥干多余的油份。这样做出来的丸子不仅口感松软，而且不会太油腻，更加健康。

总之，炸丸子要选料、调料、火候和沥油等方面都要注意。只有掌握了这些窍门，才能做出又好吃又松软的炸丸子。