油总是起沫是我们在烹饪过程中经常遇到的问题。这些沫子会使菜肴外观不美观，同时也会降低烹饪效果。那么，我们该如何处理这些油沫呢？

首先，我们可以在烹饪过程中加入一些醋或盐。这样可以降低油的表面张力，减少油的起沫现象。但是，这种方法可能会影响菜肴的口感，因此需要注意使用量。

其次，我们可以在锅中加入一片生姜。生姜中的挥发油能够有效地减少油的起沫现象。将生姜和油一起热锅，让生姜的香味和挥发油渗入油中，就可以有效地减少油的起沫。

还有一种方法是使用葱或洋葱。将葱或洋葱切成小块，加入热锅中，煸炒几分钟后再加入食材和油，就可以有效地减少油的起沫现象。这种方法不仅可以解决油的起沫问题，还可以增加菜肴的香气。

最后，我们可以使用油网来过滤油沫。将油网放在锅中，让油沫通过油网过滤，就可以将油沫干净地分离出来。这种方法虽然比较麻烦，但效果非常好，可以让菜肴看起来更美观。

总之，油总是起沫是我们在烹饪过程中常见的问题。通过加入醋、盐、生姜、葱或使用油网等方法，我们可以有效地解决这个问题，让菜肴更加美味和美观。