毛驴肉水饺是一道美味的传统小吃，以馅料丰富、口感鲜美而广受欢迎。下面，我将介绍一下如何简单制作美味的毛驴肉水饺。

1. 准备材料：

毛驴肉、大葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、水饺皮。

2. 制作馅料：

将毛驴肉洗净，剁成细末，加入切碎的大葱、姜末、适量的盐、鸡精、胡椒粉和少量的酱油，搅拌均匀，制成馅料。

3. 包饺子：

将馅料放在水饺皮上，用水将皮的边缘润湿，然后将皮对折，轻轻捏合成半圆形。将饺子放在盘子里，避免粘连。

4. 煮饺子：

将水煮沸，将饺子放入开水中，轻轻搅拌，避免饺子粘连。待饺子浮起，再煮2-3分钟即可。

5. 调制蘸酱：

将适量的酱油、姜汁、醋、蒜末、辣椒油和芝麻等调料混合在一起，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的毛驴肉水饺就做好了。这种饺子口感鲜美，肉质鲜嫩，香味扑鼻，是一道传统的中式美食。