鱼香豆角是一道家常菜，以豆角为主料，配以肉末和调味料烹制而成，味道鲜美，香气扑鼻，是许多人喜欢的一道菜品。下面就来介绍一下如何制作出一道美味的鱼香豆角。

1. 材料准备：豆角约300克、猪肉末适量、蒜末、姜末、葱末、辣椒末、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉、清水适量。

2. 豆角的处理：将豆角洗净，去掉两端，切成长约3厘米的段，然后用开水焯一下，捞出沥干备用。

3. 肉末的处理：将猪肉末用开水焯一下，捞出沥干备用。

4. 烹制：将锅烧热，加入适量油，放入肉末煸炒至变色，然后加入葱姜蒜末和辣椒末，翻炒出香味。

5. 调味：接着加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。

6. 加入豆角：最后加入焯好水的豆角，翻炒均匀，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，让豆角入味。

7. 勾芡：最后加入适量的淀粉水勾芡，再加入少许醋，翻炒均匀即可。

鱼香豆角的做法看起来比较繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就可以做出一道美味的鱼香豆角。这道菜既可以用来下饭，也可以配上米饭来食用，是一道非常下饭的菜品。