红烧白水鱼是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作方法：

1. 准备材料：一条白水鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、清水、色拉油。

2. 将白水鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

3. 在鱼身上切几刀，以便入味。

4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

5. 放入白水鱼煎至两面金黄。

6. 加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精和适量清水。

7. 盖上锅盖，用小火煮约15分钟。

8. 翻面，再煮约10分钟，直到汤汁收干浓稠。

9. 最后淋上少量色拉油，翻炒均匀即可。

红烧白水鱼煮好后，色泽红亮，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁，口感极佳。建议搭配米饭一起食用，味道更佳。