四川正宗酥肉是一道口感酥脆，味道香辣的传统川菜。它的制作需要烹饪技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松做出美味的酥肉。

首先，我们需要准备好猪肉腩肉和辣椒面、花椒粉、盐、味精、白糖、鸡精等调料。将猪肉腩肉切成均匀的薄片，用盐和味精腌制20分钟，让调料充分渗透进猪肉。

接着，将切好的猪肉片平铺在案板上，用厨房纸吸干水分，避免烹饪时起泡。将辣椒面、花椒粉、白糖、盐、鸡精混合均匀，撒在猪肉片上，轻轻按压让调料均匀附着在肉片上。

之后，将炸锅加热至七成热，放入肉片，迅速炸至金黄酥脆，捞出沥干油，再次放入热油中炸至酥脆，取出放在盘中，即可享用。

在制作四川正宗酥肉的过程中，需要注意的是，猪肉腩肉要切成薄片，这样才能保证炸出来的酥肉口感松脆。此外，调料的配比也非常重要，需要根据个人口味调整。最后，炸制的时间要掌握好，过长或过短都会影响酥肉的口感。

总之，四川正宗酥肉是一道美味可口的川菜，制作起来需要一定的技巧和经验，但只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松制作出美味的酥肉。