鲜人参是一种珍贵的中药材，具有多种功效，如提高免疫力、补气血、调节内分泌等。由于人参是植物性食材，它的保存方法与其他食材有所不同。那么，鲜人参是放冷藏还是冷冻保存呢？

首先，我们需要了解鲜人参的特点。鲜人参的水分含量较高，且易受到外界环境的影响，容易变质。因此，为了保持鲜人参的质量和功效，我们需要采取合适的保存方法。

一般来说，鲜人参可以放在冰箱里进行冷藏保存。将鲜人参放入塑料袋或保鲜盒中，放在冰箱冷藏室的最低层，可以将其保存时间延长至1个月左右。在保存过程中，要注意避免鲜人参受到其他食材的污染，以免影响其品质。

如果需要长期保存鲜人参，我们可以考虑将其冷冻保存。将鲜人参洗净、去皮、切段后，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室内冷冻，可以保存至半年以上。但是，在冷冻保存期间，需要注意避免鲜人参受到冰冻损伤，因此最好将其放入保鲜盒中，再放入冷冻室。

总之，鲜人参的保存方法需要根据实际情况进行选择。如果需要近期使用，可以选择冷藏保存；如果需要长期储存，可以选择冷冻保存。但是，无论采取哪种方式，都需要注意保持环境卫生，避免鲜人参受到其他食材的污染，以保证其品质和功效。