菠萝披萨是一种备受争议的披萨口味，其中最引发争议的就是是否要使用炒过的菠萝。对于这个问题，有些人认为炒菠萝更有口感，而有些人则认为炒菠萝会破坏其原有的酸甜口感。

首先，我们来探讨一下炒菠萝的好处。炒菠萝可以去除其多余的水分和酸味，同时也能让菠萝更加柔软，更容易与披萨的其他配料相融合。此外，炒菠萝还能增加一些额外的香味，让菠萝披萨更加美味。

然而，炒菠萝也存在一些缺点。首先，炒菠萝会失去其原有的新鲜感和口感，变得有些软烂甚至有点泥状。其次，炒菠萝容易吸收过多的油脂，导致披萨变得油腻。

因此，我们可以得出结论：菠萝不必一定要炒过。如果你喜欢菠萝的原味和口感，可以直接使用新鲜的生菠萝片，这样可以保留菠萝的新鲜度和酸甜味道。如果你想尝试一些不同的味道，可以选择炒菠萝，但要注意控制好火候和油量，以免破坏菠萝的口感和健康。最终，菠萝的使用方式应该根据个人口味和偏好来决定，没有绝对的对错。