鲅鱼是一种肉质细嫩的海鲜，可以做成许多美味的菜肴，如烤鲅鱼、清蒸鲅鱼等。而将鲅鱼做成饺子馅，也是一种非常不错的选择。下面就来介绍一下鲅鱼饺子馅的制作方法。

首先，选择新鲜的鲅鱼，去掉鳞片、鱼骨和内脏，只留下鱼肉。将鱼肉洗净，用刀切成小块，再用料理机或绞肉机将其绞碎成肉泥。

接下来，将一些姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽和料酒加入鲅鱼肉泥中，搅拌均匀。这些调料可以使鲅鱼馅更加鲜美可口。

然后，可以根据个人口味添加一些其他的配料，如香菇、虾仁、猪肉等。将这些配料也切成小块，加入鲅鱼馅中，搅拌均匀。

最后，将鲅鱼馅放入饺子皮中，包成饺子即可。如果想要更加美味，可以将饺子煮熟后加入一些调味料，如芝麻酱、陈醋、辣椒油等。

总之，鲅鱼饺子馅是一道非常美味健康的食品，制作起来也非常简单。只要选择好新鲜的鲅鱼、搭配适当的调料和配料，就能做出一道令人垂涎的饺子了。