如今，随着人们对健康饮食的追求，生鲜蔬菜已经成为了超市中不可或缺的商品。然而，为了保证蔬菜的质量和安全，超市必须实施一系列的管理制度。

首先，超市在进货时必须要选择质量可靠的供应商。超市会对供应商进行严格的审核和考察，确保供应商具有相关的证照和资质，并且能够提供质量可靠的产品。

其次，超市会对蔬菜进行分类和分区管理。不同种类的蔬菜需要不同的环境和温度来保持新鲜和美味。因此超市会将蔬菜分区存放，确保每个区域都有适宜的环境和温度来保持蔬菜的新鲜度。

第三，超市会对蔬菜进行定期的检测和质量评估。超市会雇佣专业的检测机构来对蔬菜进行检测，以确保蔬菜符合国家的安全标准和质量要求。如果发现蔬菜存在问题，超市会立即采取相应的措施，如下架或退货。

最后，超市会对蔬菜的销售进行管理。超市会根据蔬菜的保质期和销售情况来进行销售管理，确保蔬菜能够在保质期内销售出去，避免浪费和损失。

综上所述，超市生鲜蔬菜的管理制度是十分严格和完善的。超市会从供应商、存储、检测和销售等多个方面来保证蔬菜的质量和安全，以满足消费者对健康食品的需求。