冻海虾是一种非常美味的海鲜，但是很多人在烹饪时经常会出现虾肉干柴的问题。今天，我来分享一些如何让冻海虾不柴的小技巧。

首先，选择好虾子非常重要。要选择新鲜的冻海虾，虾壳应该是完整的、色泽鲜艳的，没有任何异味。如果虾子外表看起来黄褐色、表面有斑点或变色，那么这种虾子就不新鲜。选择好质量的虾子是做好冻海虾的关键。

其次，处理虾子时要注意去除虾线，这样可以避免虾肉变柴。去除虾线时，可以用剪刀或小刀从虾背部割开，然后轻轻取出虾线即可。

接下来是烹饪的步骤。煮虾时，一定要用开水，热水煮虾的话，虾子容易变老变柴。加入适量的盐和料酒可以去除虾子的腥味，同时也可以使虾子更加鲜美。煮虾的时间也很关键，一般情况下煮3-5分钟就可以了，不要煮得太久，否则虾子会变得干柴。

最后，如果你想让冻海虾更加美味，可以蘸上自己喜欢的调料，比如蒜泥、辣椒油等。这样可以让虾肉更加鲜美，避免干柴的口感。

总的来说，做好冻海虾的关键是选择好质量的虾子，去除虾线，用开水煮，并且不要煮太久。希望这些小技巧能够帮助大家做出美味的冻海虾！