家庭爆炒大头菜是一道简单而美味的下饭菜。首先，将洗净的大头菜切成小块备用。然后，准备好蒜末、姜末、干辣椒和葱花。

接下来，热锅凉油，将蒜末、姜末和干辣椒放入锅中爆香。然后，将大头菜块倒入锅中翻炒，加入适量的盐和少许糖。翻炒至大头菜变软糯，表面略微上色即可。

最后，撒上葱花，翻炒均匀即可关火。家庭爆炒大头菜的做法非常简单，但味道却非常香鲜可口。这道菜不仅可以搭配米饭食用，也可以作为下酒菜或者小吃来享用。