蒸窝头是中国北方地区非常流行的传统美食，它的外形像一个小圆球，口感软糯，味道香甜。但是，要想蒸出松软又好吃的窝头，需要掌握一些技巧。

首先，选择好面粉是非常重要的。面粉的品质直接影响窝头的口感和香味。建议选择筋度高的普通面粉或者特制窝头粉，这样可以保证窝头筋道有嚼劲，不易糊化。

其次，加水的量也需要掌握好。窝头的口感取决于面团的湿度，过干或者过湿都会影响窝头的口感。一般来说，每500克面粉加水300-350毫升，揉成的面团稍微有些干燥即可。

接下来是揉面的过程。揉面的时间要长，揉到面团光滑有弹性，不粘手即可。揉面的时候可以适当加入一些食用碱水，这样可以使窝头更加筋道，口感更好。

面团揉好后，可以分割成小块，搓成圆球状，再用手掌按压成扁圆形。放入蒸锅中，注意留出一定的间隔，以免窝头粘连在一起。

最后是蒸窝头的时间和火候。一般来说，蒸20-25分钟左右，可以将窝头蒸熟。但具体的时间和火候还需要根据窝头的大小和蒸锅的火力来调整。

总的来说，蒸窝头的技巧并不复杂，只要选择好面粉、掌握好水的量、揉面的时间和加入适量的碱水，再注意好蒸的时间和火候，就可以蒸出松软又好吃的窝头啦！