酱油是中国传统的调味品之一，其种类繁多，其中红烧酱油和老抽酱油是最常用的两种。虽然它们都是酱油，但它们在颜色、味道和用途上都有所不同。

首先，颜色方面，红烧酱油比老抽酱油颜色更深，呈现出深红褐色，而老抽酱油则呈现出深褐色。这是由于它们的制作工艺不同。红烧酱油是将酱油在高温下熬制而成，色泽深红，味道浓郁；而老抽酱油则是通过长时间的发酵和曝晒制作而成，色泽更深。

其次，味道方面，红烧酱油的味道更为浓郁，富有焦糖和甜味，适合用于红烧肉、红烧鱼等菜肴的烹制；而老抽酱油的味道更为鲜美，适合用于炒菜、拌面等菜肴的烹制。

最后，用途方面，红烧酱油适合用于烹制需要焦糖和甜味的菜肴，如红烧肉、红烧鱼等；而老抽酱油则适合用于烹制需要提味和调色的菜肴，如炒菜、拌面等。

综上所述，红烧酱油和老抽酱油在颜色、味道和用途上都有所不同，我们在烹制菜肴时应该根据需要选择不同的酱油，才能使菜肴的味道更好。