炸鲫鱼刺是一道美味的传统菜肴，但是由于鲫鱼刺较多，很多人在制作时常常会出现各种问题。下面，我将向大家介绍如何制作一道美味的炸鲫鱼刺。

首先，选择新鲜的鲫鱼，并将其洗净，去掉鳞片，然后将鱼身分离出鱼刺。这个过程需要非常小心，因为鱼刺非常细小，容易断裂，而且会刺伤手指。

接下来，将鱼刺用清水浸泡30分钟，然后将水倒掉，再用清水冲洗几遍，直到水变得清澈为止。这样可以去除鱼刺上的血液和细菌，同时也可以去除鱼腥味。

然后，将鱼刺用纸巾擦干水分。用少量盐和白胡椒粉腌制鱼刺，味道更加鲜美。

取一只碗，加入适量面粉，盐和白胡椒粉，再加入适量的水，搅拌均匀，直到面糊呈现出稠密的状态。将鱼刺浸入面糊中，确保每个鱼刺都被面糊完全包裹住。

最后，将油锅加热至180°C左右，将鱼刺放入油锅中炸制。注意不要用太大的火力，以免鱼刺过度炸糊或者被炸糊表皮隐藏住，造成伤害。待鱼刺表面呈现出金黄色时，即可捞出沥油。

炸鲫鱼刺热腾腾的出锅啦！这时，你可以根据自己的口味，撒上适量盐和胡椒粉，或者蘸上一些辣椒酱，鲜美可口。