炸馓子是一道口感香脆、味道诱人的传统小吃，它的制作过程相对简单，但是要注意一些技巧才能炸出好吃的馓子。

首先，我们需要准备好馓子的原材料，通常是面粉、水和食盐。将面粉、水和食盐搅拌均匀，揉成面团，并让其醒发一段时间。

其次，我们需要掌握好炸馓子的温度和时间。炸馓子的油温要控制在适当的温度，通常在170℃-180℃之间，过高或过低都会影响炸馓子的口感。同时，炸馓子的时间也要控制好，一般需要在油锅中炸至金黄色，时间大约在2-3分钟左右。

另外，为了让炸出的馓子更加脆口，我们可以在面团中加入适量的苏打粉，或者在炸的过程中加入少量的白醋，这样可以让馓子更加酥脆。

最后，我们可以根据自己的口味选择不同的调料，如花椒粉、辣椒粉、五香粉等等，搭配着吃更加美味可口。

总之，炸馓子是一道简单易学的小吃，但是也需要掌握好一些技巧，只有在温度、时间、调料等方面把握好，才能炸出香脆可口的馓子。