打糕是一种传统的中国美食，在制作过程中，我们经常会看到打糕师傅在糯米粉上撒一层白色的粉末，这就是打糕外面的粉。

那么，这种粉是什么呢？其实，这种粉是由石灰和大米混合而成的。在制作打糕的过程中，加入这种粉可以起到以下几个作用：

首先，这种粉可以防止打糕粘在模具上，使得打糕可以轻松地脱模。

其次，这种粉可以起到保鲜的作用，避免打糕变质。

最后，这种粉还可以使得打糕表面更加光滑，口感更加细腻。

需要注意的是，这种粉虽然可以提高打糕的质量，但是在使用时要适量，不宜过多，否则会影响打糕的口感。

总之，打糕外面的粉是一种非常重要的辅助材料，它可以提高打糕的质量和口感，让我们能够品尝到更加美味的打糕。