全麦土司是由全麦面粉制成的面包，而全麦面粉相较于普通面粉，其所含有的外壳、麸皮以及胚芽等部分更多，因此也被称为粗粮。粗粮相对于细粮来说，其营养价值更高，因为其外壳和麸皮中富含了丰富的膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。这些成分对人体有着重要的保健作用，如预防肠道疾病、调节血糖、降低血脂等。

因此，从营养角度来看，全麦土司应该被归类为粗粮。相较于传统的细白面粉土司，全麦土司的营养价值更高，更符合现代人们健康饮食的需求。但是需要注意的是，全麦土司的口感相对来说较为粗糙，需要加入适量的水分和糖分等，才能制作出美味的全麦土司。

总之，全麦土司是一种粗粮食品，其营养价值高于细粮食品，适量的食用对人体健康有着重要的保健作用。