山药豆是一种常见的食材，它的形状像是小小的豆子，但实际上它是从一种叫做山药的根茎长出来的。山药是一种生长在地下的植物，它的根茎又粗又长，有时候可以长到一米甚至更长。

山药的种子是通过人工培育繁殖的，一旦种子被种下，它就会开始生长。在生长的过程中，山药会不断地吸收土壤中的养分和水分，这些养分和水分会被输送到根茎中。

当根茎生长到一定长度时，它就会开始分枝，形成许多小根茎。这些小根茎会不断地生长，最终形成一团团的山药根茎。在根茎表面，会长出一些小小的根须，这些根须可以帮助山药吸收更多的养分和水分。

当山药根茎生长到一定大小时，就可以挖出来了。挖出来的山药根茎表面有一层褐色的皮，需要用刀刮掉，露出里面的白色部分，这就是我们所熟知的山药豆了。

总之，山药豆是从山药根茎中长出来的，需要经过种植、生长和挖掘等多个过程才能成为我们日常生活中的食材。