扬州炒饭是一道经典的江苏美食，口感香糯，色泽金黄，味道鲜美。那么，如何制作一份最好吃的扬州炒饭呢？

首先，选择优质的米饭。最好选用越南香米，口感香糯，不易粘稠。米饭要提前冷藏，保持口感松软。

其次，准备好食材。扬州炒饭的配料种类繁多，但基本上都会有鸡蛋、火腿、青豆、虾仁、葱花等。将食材切成小块或者小粒，备用。

然后，烹饪扬州炒饭。首先，将鸡蛋打散，用油煎至熟透，备用。接着，将青豆、火腿、虾仁等食材炒熟，放入碗中备用。最后，将锅中的油烧热，加入米饭煸炒至微黄，加入之前炒好的配菜，拌匀后加入鸡蛋翻炒，加适量盐、胡椒粉和酱油调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

最后，讲一下一些小技巧。煮米饭时，可以加入一些盐和油，让米饭更加绵软。炒饭时，火要大一些，让米饭散开，炒出金黄色的色泽。同时，要注意不要过度翻炒，以免米饭过硬。

总之，扬州炒饭是一道美味可口的江苏名菜，制作起来也不难，只需掌握好火候和配料，就能做出一份美味的扬州炒饭了。