水母头和公主切都是做甜点的一种形式，但它们有着明显的区别。

首先，水母头通常是一种甜馅料包裹在面团中的甜点，形状像一个球体，表面有着光滑的外壳。而公主切则是一块蛋糕，通常是由两层蛋糕夹着奶油或果酱填充而成。

其次，水母头和公主切的口感也有所不同。水母头的外壳通常比较厚实，而内部则是柔软润滑的甜馅料。而公主切则是蛋糕和奶油或果酱的混合体，口感比较绵密、丰富。

最后，两者的食用方式也有所不同。水母头通常是直接食用，可以当做甜点或早餐来食用。而公主切通常是在下午茶或特殊场合作为甜点来享用。

总的来说，水母头和公主切虽然都是甜点，但它们的形状、口感、食用方式等都有所不同。无论是哪种，都有着自己独特的美味与魅力。