葡萄籽油是一种新兴的食用油，它是从葡萄籽中提取出来的，具有很高的营养价值和医疗价值，但是很多人对葡萄籽油的耐高温性能不了解。那么葡萄籽油究竟耐高温吗？下面我们来一探究竟。

首先，我们需要了解的是，葡萄籽油的烟点是多少。烟点是指油脂被加热到一定温度时，开始产生明显的烟雾，同时也会产生有害的物质。葡萄籽油的烟点较高，一般在215-242摄氏度之间，比较适合高温烹调。

其次，葡萄籽油的不饱和脂肪酸含量较高，这种脂肪酸容易氧化，导致油品变质。但是，葡萄籽油中还含有丰富的抗氧化物质，如维生素E等，可以有效抵抗氧化反应。因此，在高温烹调的过程中，葡萄籽油不易变质。

最后，需要提醒的是，虽然葡萄籽油耐高温，但是我们在使用时也需要注意一些细节。比如说，不要将油加热过高，不要让油长时间暴露在高温环境下，避免油品变质。

综上所述，葡萄籽油是一种比较耐高温的食用油，适合高温烹调。但是，我们在使用时也需要注意一些细节，避免油品变质。