祝寿红包背面书写格式应该包括以下要素：

1. 祝寿语：在红包背面写下一句祝寿的话语，表达对寿星的祝福，可以是传统的“寿比南山”、“福如东海”等祝福语，也可以是自己的祝福话语。

2. 祝寿人名字：写下寿星的姓名，表明这个红包是为了祝寿而送出的。

3. 送礼人名字：写下送礼人的名字或者代表团体的名称，表示礼物是谁送的。

4. 时间：写下祝寿的时间，表示这个红包是为了祝贺这个特定的日子而送出的。

5. 金额：在红包背面写下送礼的金额，表示送礼的心意。

总之，祝寿红包背面的书写格式应该简洁明了，表达出对寿星的祝福和对送礼者的感谢之情。同时，要注意书写的规范和字迹的工整，以体现出礼仪的重要性。