口水鱼，是一道著名的川菜，其主要原料为鱼肉，口感鲜美，香辣可口，深受消费者喜爱。下面，我们一起来看看口水鱼的做法大全。

1. 食材准备

主料：鲫鱼一条

调料：花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、白糖、料酒、香菜、醋、清汤

2. 制作步骤

（1）鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。

（2）花椒和干辣椒放入锅中炒香，捞出备用。

（3）将葱姜蒜切碎，加入锅中煸炒出香味，放入豆瓣酱炒香，再倒入适量的清汤，煮开后加入酱油、盐、白糖、料酒煮片刻。

（4）将鲫鱼块放入锅中翻炒，煮至鱼肉变色，再加入适量的清汤，盖上锅盖煮片刻。

（5）将炒香的花椒和干辣椒加入锅中，继续煮至汤汁收干。

（6）最后加入香菜和醋拌匀即可。

3. 小窍门

（1）选用新鲜的鲫鱼，口感更佳。

（2）煮鱼前，可以先用生粉和盐腌制一下，更容易入味。

（3）口水鱼的辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。

（4）口水鱼最好在煮好后立即食用，口感更佳。

以上就是口水鱼的做法大全，希望大家可以在家自己动手制作，品尝到道道美味的川菜佳肴。