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口水鱼的做法大全

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导读 口水鱼,是一道著名的川菜,其主要原料为鱼肉,口感鲜美,香辣可。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识

口水鱼,是一道著名的川菜,其主要原料为鱼肉,口感鲜美,香辣可口,深受消费者喜爱。下面,我们一起来看看口水鱼的做法大全。

1. 食材准备

主料:鲫鱼一条

调料:花椒、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、白糖、料酒、香菜、醋、清汤

2. 制作步骤

(1)鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成块状备用。

(2)花椒和干辣椒放入锅中炒香,捞出备用。

(3)将葱姜蒜切碎,加入锅中煸炒出香味,放入豆瓣酱炒香,再倒入适量的清汤,煮开后加入酱油、盐、白糖、料酒煮片刻。

(4)将鲫鱼块放入锅中翻炒,煮至鱼肉变色,再加入适量的清汤,盖上锅盖煮片刻。

(5)将炒香的花椒和干辣椒加入锅中,继续煮至汤汁收干。

(6)最后加入香菜和醋拌匀即可。

3. 小窍门

(1)选用新鲜的鲫鱼,口感更佳。

(2)煮鱼前,可以先用生粉和盐腌制一下,更容易入味。

(3)口水鱼的辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。

(4)口水鱼最好在煮好后立即食用,口感更佳。

以上就是口水鱼的做法大全,希望大家可以在家自己动手制作,品尝到道道美味的川菜佳肴。