小炒羊肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法简单易学，口感香醇，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的小炒羊肉做法及窍门。

材料：

羊肉片500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、青椒1个、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、色拉油适量。

步骤：

1.将羊肉片切成厚度约为0.5厘米的小片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.将葱姜蒜切成末备用，干辣椒剪成段，青椒切成块备用。

3.锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4.加入豆瓣酱煸炒出红油后，放入羊肉片快速翻炒至变色。

5.加入青椒块继续翻炒，再加入少量的水烧开。

6.加盖用中火烧10分钟后，撒上少量的鸡精调味。

7.最后淋上一勺香油即可出锅。

小窍门：

1.羊肉宜腌制较长时间，这样能够提高肉质鲜嫩度。

2.煸炒豆瓣酱时要注意火候，过火容易糊锅。

3.加水时不要太多，否则会影响口感。

4.最后淋上香油可以提升菜品的香气和口感。

以上就是最正宗的小炒羊肉做法及窍门，希望大家能够掌握好技巧，做出美味的小炒羊肉！