烙油饼是一道非常受欢迎的传统美食。它的做法简单，但是要想做出又软又好吃的烙油饼，还是需要一些技巧的。

首先，准备好所需的材料：面粉、水、盐和食用油。将面粉、盐和水混合，揉成面团。注意，面团要揉得非常光滑，这样烙出的油饼才会非常软。

接下来，将面团分成若干个小球，用擀面杖把每个小球擀成薄饼。这个过程需要特别注意，要保证擀出来的饼皮非常薄，这样才能烙出又软又好吃的油饼。

然后，将平底锅烧热，倒入一小勺食用油，将饼皮放入锅中煎烤。这个过程需要掌握好火候，要煎烤到两面都变成金黄色，但不要煎糊了。在煎的过程中，可以用筷子在饼皮上轻轻戳几个小洞，这样油饼才会更加软嫩。

最后，将烙好的油饼放在盘子里，再用刀切成小块。可以在油饼上撒上一些芝麻和葱花，这样会让它更加美味。

总的来说，要想做出又软又好吃的烙油饼，关键在于面团要揉得光滑，饼皮要擀得薄，火候要掌握好，还要在饼皮上戳几个小洞，这样才能烙出一道口感极佳的美食。