杨桃是一种常见的水果，具有清凉解暑的作用，因此在夏季被广泛食用。但是，有些人吃杨桃后会出现头晕的症状，这是为什么呢？

首先，杨桃中含有丰富的草酸盐，这种物质在人体内容易被代谢成草酸和钙盐。当草酸与钙盐结合形成草酸钙沉淀时，就会对身体造成不良影响，其中包括头晕的症状。因此，吃过多的杨桃会增加草酸盐的摄入量，导致草酸钙沉积，引起头晕。

此外，杨桃中还含有一种称为胍氨酸的物质，它可以抑制神经递质的释放，从而影响神经系统的正常功能，导致头晕的感觉。

因此，吃杨桃头晕是由于杨桃中的草酸盐和胍氨酸等成分对人体产生的负面影响。为了避免产生不良反应，建议大家在食用杨桃时适量，不要过量食用，特别是孕妇、儿童和老年人更应该注意控制摄入量。