酵母发面是制作面包、饼干和蛋糕等烘焙产品时必不可少的步骤。那么，用酵母发面需要发多久呢？

首先，发面的时间取决于酵母的种类、温度和潮湿度等因素。常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种。干酵母需要先在温水中泡发，再与面粉混合，发酵时间通常为1至2小时。而鲜酵母则需要先搭配面粉、水和糖等原料进行混合，发酵时间一般为2至4小时，具体时间也要看温度和潮湿度等因素。

其次，发面的时间也会受到面团大小和发酵量的影响。面团越大，需要的时间就越长；发酵量越大，发面时间也会相应延长。

最后，为了判断是否已经发好面，可以采用以下方法：用手指轻轻按压面团，若留下手指印并慢慢回弹，则面团已经发好。此外，还可以观察面团的体积是否翻倍、表面是否出现小气泡等现象。

综上所述，用酵母发面需要发多久并没有固定的时间，需要根据酵母种类、温度和潮湿度等因素来决定。在发面过程中，需要不断观察和测试面团的状态，以确保面团发酵到位，制作出美味的烘焙产品。