新鲜辣椒酱是一种美食爱好者不可错过的佳品。今天，我们来分享一下制作新鲜辣椒酱的方法和9年前的配方。

首先，我们需要准备一些原材料。这些原材料包括新鲜的辣椒、大蒜、姜、盐、醋和少量的糖。

9年前的配方与现在有些不同。在那时，我们使用的是红色辣椒和青色辣椒的混合。而现在，我们更倾向于使用红色辣椒，因为它们更加辛辣和有味道。

第一步是将辣椒洗净，去掉蒂头和籽，然后切成小块。接着，将大蒜和姜切成小块，放在一个搅拌器中，然后加入辣椒块。将这些材料混合在一起，直到它们变成一种粘稠的红色浆糊。

接下来，加入盐、醋和少量的糖，根据个人口味进行调整。再次混合所有材料，直到它们混合均匀。

最后，将混合好的辣椒酱装入一个干净的玻璃罐中，保存在冰箱中。这样做可以让辣椒酱更加新鲜，也可以延长其保质期。

9年前的配方中，我们使用的是比例为3:2:1（红色辣椒:青色辣椒:大蒜）的配方。然而，随着时间的推移，我们发现这种比例并不是最好的。现在我们使用的是比例为4:1（红色辣椒:大蒜）的配方，这样可以让辣椒酱更加辣和有味道。

以上就是制作新鲜辣椒酱的方法和9年前的配方。无论你使用哪种配方，只要你喜欢，都可以制作出美味的辣椒酱。