海鲜打边炉是一道以海鲜为主料的美食，其主要食材包括海鲜、蔬菜、豆腐等。首先，海鲜是打边炉中最主要的食材，包括了虾、蟹、贝类、鱼等等。这些海鲜鲜嫩可口，且营养丰富，是打边炉不可或缺的一部分。其次，蔬菜也是打边炉中必不可少的一部分，例如白菜、豆芽、蘑菇等等，这些蔬菜不仅能够增加食材种类，更能够提供多种营养成分，使得海鲜打边炉更加健康。此外，豆腐也是一种常见的打边炉食材，其口感细腻，且能够吸收汤汁，使得打边炉更加浓郁。总而言之，海鲜打边炉中的食材种类多样，不仅美味可口，更是一道营养丰富的美食。