藕片在烹饪时容易变黑，影响美观和口感。为了避免藕片变黑，我们可以采用焯水的方式。

首先，将藕片洗净后，放入开水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般约为1-2分钟即可。焯水的目的是去除藕片表面的污垢和杂质。

接着，将焯好水的藕片捞出，用冷水冲洗，以停止烹饪过程。这样可以防止藕片继续受热，避免变黑。

最后，在烹饪藕片时，可以在锅中加入少量的醋或柠檬汁。因为醋或柠檬汁中含有的酸性物质可以抑制藕片变黑的发生。

总之，焯水是避免藕片变黑的重要步骤，而在烹饪过程中加入醋或柠檬汁也能够帮助保持藕片的颜色和口感。