潮州牛肉丸是广东省潮州市的特色美食，主要材料是牛肉和淀粉，口感细腻，味道鲜美。下面分享一下制作潮州牛肉丸的做法窍门。

材料：牛肉500克、淀粉适量、盐适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、鸡蛋适量、水适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1.将牛肉切成小块，加入适量的盐、生姜、葱、料酒和鸡蛋，用手搅拌均匀，让牛肉腌制入味。

2.将腌制好的牛肉放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的肉泥。

3.将肉泥放入一个大碗中，加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，让淀粉和肉泥充分融合。

4.将搅拌好的肉泥取出，抓成适当大小的丸子。

5.将做好的牛肉丸放入沸水中煮熟，捞出备用。

6.在锅中加入适量的水和盐，放入煮熟的牛肉丸，加入适量的白胡椒粉，烧开后再小火煮几分钟即可。

小窍门：

1.牛肉丸的口感主要取决于肉泥的质地。牛肉泥需要搅拌至细腻，淀粉的加入可以让牛肉丸更加筋道。

2.煮牛肉丸时，可以加入一些鲜菜，如菠菜、豆苗等，增加口感和营养。

3.为了让牛肉丸更加美味，可以在煮的时候加入适量的花椒、八角等调料，提升口感和香气。

总之，制作潮州牛肉丸并不难，只要掌握好做法和小窍门，就能够轻松做出美味可口的潮州牛肉丸了。