飞机作为一种重要的交通工具，其运输范围和运输方式也越来越多样化。然而，在飞行过程中，航空公司和乘客都会面临一个共同的问题：如何处理酒水等易碎物品的托运问题？

从理论上讲，飞机是可以托运开过的酒水的。但是，由于酒水等液体物品的易碎性和易泄漏性，航空公司在托运这些物品时会非常谨慎，并且会有一定的限制。

首先，航空公司会要求乘客将酒水等易碎物品包装好，以防止在运输过程中受到损坏。这些物品应该放在专门的防震包装中，或者用气泡膜等软包装进行包裹，以减少碰撞和挤压的影响。

其次，航空公司会对酒水等液体物品的数量和容量进行限制。根据国际民航组织的规定，乘客可以携带不超过100毫升的液体物品，且必须放在透明的塑料袋中。

最后，航空公司也会对酒水等液体物品的种类进行限制。例如，在美国，酒水等液体物品必须符合特定的规定，且不能包含超过70%的酒精含量。

总之，飞机可以托运开过的酒水，但是需要乘客和航空公司共同遵守相关规定，确保安全顺利地完成运输过程。