蛋饺是一道非常受欢迎的小吃，不仅味道美味，而且制作方法也非常简单。下面，我将为大家介绍一下如何制作蛋饺。

1、准备材料：鸡蛋、饺子皮、香菜、盐、胡椒粉、料酒、油。

2、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀。

3、将香菜切碎，加入到鸡蛋液中。

4、将饺子皮铺开，将鸡蛋液均匀地倒在饺子皮上。

5、将饺子皮对折，将两端捏紧，使鸡蛋液不会流出来。

6、将蛋饺放入锅中，加入适量的油，用中火煎至两面金黄即可。

制作蛋饺非常简单，只需要几个材料和简单的步骤就可以完成。制作出来的蛋饺味道鲜美，口感香脆，是一道非常适合作为早餐、下午茶或宵夜的美食。