猪蹄膀乱炖是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜美，滋味浓郁，是很多人喜爱的家常菜之一。下面，我们就来分享一下猪蹄膀乱炖的做法大全和窍门。

一、材料：

猪蹄膀、猪骨、猪肉、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水。

二、步骤：

1. 猪蹄膀和猪骨用开水焯水，去除血沫和杂质，然后洗净备用。

2. 猪肉切块，葱姜切末备用。

3. 在锅中加入适量水，放入猪蹄膀、猪骨和猪肉，加入料酒、八角和桂皮，用小火煮约1小时，直到猪蹄膀和猪肉变得软烂。

4. 将葱姜末加入锅中，再加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整味道，继续煮约10分钟。

5. 最后，将炖好的猪蹄膀乱炖装盘，撒上葱花即可。

三、窍门：

1. 第一次焯水后，可以冲洗一遍，去除表面的脏东西。

2. 炖煮时火候要掌握好，以免煮烂。

3. 加入调料时，可以先尝一下，适当调整味道。

4. 炖好的猪蹄膀乱炖可以放入冰箱冷藏，随时取出加热食用。

总之，猪蹄膀乱炖是一道简单易学，美味可口的家常菜，希望大家可以尝试一下。