淀粉和小苏打是两种不同的物质，它们在化学性质、用途和外观上都有所不同，可以通过以下几个方面进行区分。

首先，淀粉是一种碳水化合物，是植物体内的主要储能物质，主要存在于谷类、马铃薯等植物中。而小苏打则是一种碳酸氢钠，是一种白色晶体，主要用于化学实验、烘焙和清洁等领域。

其次，淀粉和小苏打在用途上也有所不同。淀粉可以作为食品加工、医药制剂、纺织品加工、纸张制造等方面的原料。而小苏打则主要用于烘焙中作为膨化剂，可以使面团膨胀，制作出松软的面包、蛋糕等烘焙食品。

最后，淀粉和小苏打在外观上也有所不同，可以通过颜色、形状和质地等方面进行区分。淀粉一般呈白色或乳白色，呈粉末状或颗粒状，质地较为柔软。而小苏打则呈白色晶体状，颗粒较为规则，质地较硬。

综上所述，淀粉和小苏打是两种不同的物质，可以通过化学性质、用途和外观等方面进行区分。在使用时，应该注意它们的不同特点，以充分发挥它们的作用。