小苏打发面馒头是一道口感松软、香甜可口的面食，不仅做法简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭制作。下面就为大家介绍一下小苏打发面馒头的做法窍门。

需要的材料有：面粉500克、小苏打5克、酵母5克、白糖适量、盐适量、温水适量。

1.准备材料：将面粉、小苏打、酵母、白糖、盐混合在一起。

2.加水揉面：将温水逐渐加入混合好的面粉中，揉成面团，然后将面团放在案板上，继续揉5-10分钟。

3.发酵：将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团发酵至2倍大。

4.揉面：将发酵好的面团取出，揉几下，排出气泡，然后分成大约20个等分的小面团。

5.成型：将小面团揉圆，稍微压扁，再用手指在中心处按压出一个小凹槽。

6.发酵：将成型好的小面团排放在烤盘上，再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵，大约需要30分钟。

7.蒸馒头：将蒸锅加水烧开，然后将小面团放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。

8.出锅：蒸好的小苏打发面馒头取出，放在烤网上晾凉。

以上就是小苏打发面馒头的制作过程，需要注意的是，面团的发酵时间和温度要掌握好，不要过度或不足，否则会影响面团的发酵效果。此外，小苏打的用量要适中，过多会影响馒头的口感。