小螃蟹是一道非常美味的海鲜，它的肉质鲜美，营养丰富，且含有丰富的蛋白质和矿物质，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下小螃蟹的简单做法。

首先，我们需要准备好新鲜的小螃蟹，然后将其放入清水中浸泡一段时间，这样可以让小螃蟹的身体内的泥沙排出来，同时也可以去除掉小螃蟹身上的异味。

接下来，将小螃蟹放入锅中，加入适量的水，放入少许盐和姜片，然后用大火煮开，再用小火煮约十分钟左右。

等到小螃蟹的外壳变成红色，肉质变硬，就可以起锅了。然后将小螃蟹捞出，放入凉水中浸泡，这样可以让小螃蟹更加爽脆。

最后，将小螃蟹沥干水分，放入碗中，撒上适量的葱花和蒜末，再加入少许醋和生抽，拌匀即可。

这样做出来的小螃蟹肉质鲜美，口感爽脆，营养丰富，简单易做，不失为一道美味的佳肴。