鸡肉做酥肉是一道口感香脆，外酥里嫩的美食佳品。今天，就来跟大家分享一下如何制作鸡肉酥肉。

首先，我们需要准备好以下材料：鸡肉、淀粉、酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、红糖、醋等。

1.将鸡肉洗净，切成均匀大小的丁。加入适量盐、胡椒粉、料酒、酱油，腌制20分钟左右。

2.将葱姜蒜切成末，放入腌制好的鸡肉中，加入适量淀粉，拌匀。

3.将鸡肉丁放入油锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

4.锅中留少量底油，放入红糖翻炒至化开，倒入适量醋，翻炒均匀。

5.将炸好的鸡肉丁放入锅中，翻炒均匀，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

小贴士：

1.鸡肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2.淀粉的使用量要适量，过多会影响口感。

3.炸制鸡肉时火候要掌握好，过久或过短都会影响口感。

4.糖和醋的用量可以根据自己的口味进行调整。

以上就是鸡肉做酥肉的制作方法，做好的酥肉香脆可口，口感丰富，非常适合作为一道下饭菜品。