粉皮鸡是一道非常受欢迎的传统美食，但是很多人在自己做的时候却容易出现口感不好的情况。下面就来介绍一下如何做出美味的粉皮鸡。

首先，选择好鸡肉和粉皮。鸡肉最好选择去骨的鸡胸肉，口感会更加鲜嫩。粉皮可以选择绿豆粉皮或者马蹄粉皮，这两种粉皮都较为适合做粉皮鸡。

其次，将鸡肉切成块状，然后加入适量的盐、生姜、料酒、酱油腌制一段时间。这可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜美。

接着，将粉皮用热水泡软，然后切成小块。同时，将葱姜蒜切成末备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。然后将腌制好的鸡肉倒入锅中，煸炒至变色。

接下来，加入适量的清水，放入粉皮和适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，煮至鸡肉和粉皮熟透即可。

最后，根据个人口味可以加入一些青菜、木耳等配菜，让粉皮鸡更加美味可口。

总的来说，做好粉皮鸡需要注意腌制鸡肉、选择好的粉皮以及煮熟的时间和调料的搭配。只要掌握好这些技巧，就能做出一道美味的粉皮鸡。