儿童虾仁水饺是一道营养丰富、美味可口的中式小吃，深受儿童和成人的喜爱。下面就为大家介绍一下制作儿童虾仁水饺馅的做法大全和一些窍门。

1. 准备食材：虾仁、猪肉、韭菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、生抽、蚝油等。

2. 虾仁去壳、去头，用清水洗净，然后将虾肉剁成泥状备用。

3. 猪肉切成小块，下锅煮熟，捞出后用刀剁成肉末。

4. 韭菜切成小段，葱、姜切成末。

5. 将虾肉泥、猪肉末、韭菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、生抽、蚝油等调料混合在一起，搅拌均匀。

6. 将调好的馅料放入饺子皮中，包成水饺的形状。

7. 烧开水后放入适量的盐和油，将水饺放入水中煮熟即可。

窍门：

1. 虾仁和猪肉的比例可以根据自己的口味来调整，虾仁多一些味道更鲜美。

2. 韭菜可以根据自己的喜好来选择是否加入，如果不喜欢韭菜的味道，可以用其他蔬菜代替。

3. 包水饺时要注意馅料的均匀分布和包法的技巧，可以参考一些包饺子的教学视频。

4. 煮水饺时要注意火候，一般煮熟的时间在3-5分钟左右，如果煮太久，水饺容易烂掉。

5. 煮水饺前可以在锅里放入适量的盐和油，这样可以让水饺更加美味，口感更好。

总之，制作儿童虾仁水饺馅其实并不难，只要掌握好食材的比例和调料的搭配，再加上一些包饺子的技巧，就可以制作出美味的水饺了。