肉脯是一种经典的中国风味小吃，它以鲜肉为原料，经过腌制、晾晒、烘烤等一系列工序制成。下面就让我们来看看肉脯的制作过程。

首先，选用瘦肉或肥瘦相间的猪肉，将其切成厚度约为1厘米的薄片。然后，将肉片放入腌料中腌制，腌料一般由盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜等多种调味料组成，腌制时间一般为数小时至一天不等。此步骤的目的是让肉片充分吸收腌料的味道，增加口感。

接着，将腌制好的肉片取出，用厨房纸将其表面水分擦干，然后晾晒一段时间。晾晒的时间长短视天气而定，一般需要晾晒1至2天，直到肉片变得稍微硬一些为止。晾晒的作用是将肉片的水分逐渐挥发掉，增加肉干的口感。

最后，将晾晒好的肉片放入烤箱中烘烤，温度一般为150度左右，烤制时间根据肉片的厚薄而定，大约需要20至30分钟不等。在烤制的过程中，需要不断翻动肉片，以保证肉片的均匀受热，达到金黄色的颜色和脆口的口感。

经过这样的制作过程，一袋香喷喷的肉脯就制作好了。肉脯可以作为零食，也可以作为配菜，口感鲜美，营养丰富，是不少人喜爱的小吃之一。