在中国南方的农村里，人们最喜欢种植的米种之一就是香粘米。香粘米因其特有的香气和黏性而备受青睐。与香粘米不同，油粘米的米粒外表比较光滑，但也具有一定的黏性。而晚米则是一种晚熟的米种，其米粒较为硬实，口感韧性较好。

在烹饪方面，香粘米非常适合做糯米饭、粽子等食品。其黏性能够使食品更加紧实，口感更加顺滑。油粘米则适合制作米粉、米线等食品，其黏性能够使食品更加筋道。而晚米则适合煮粥，其硬实的米粒能够更好地保持形状，口感也更加细腻。

在选购方面，消费者需要根据自己的需求来选择不同的米种。如果需要制作糯米饭、粽子等食品，可以选择香粘米；如果需要制作米粉、米线等食品，则可以选择油粘米；如果需要制作粥或其他需要保持颗粒完整的食品，则可以选择晚米。

总之，这三种米种各有特色，适用于不同的烹饪方式和口味需求。在日常生活中，我们可以根据自己的需要来选择不同的米种，享受不同口感的美味。