毛竹笋是一种常见的食材，其口感鲜美且营养丰富。但在食用前，需要将其外皮剥掉。那么毛竹笋剥皮剥到什么程度可以吃呢？

首先，我们需要了解毛竹笋的结构。毛竹笋的外皮分为两层，即外皮和内皮。外皮比较粗糙，内皮则相对光滑。一般情况下，我们只需要将外皮彻底地剥掉即可。

但是，有些人会将内皮也一并剥掉，认为这样更加干净卫生。其实，这种做法是不妥当的。因为毛竹笋的内皮中含有大量的纤维素和营养物质，如果将其全部剥掉，就会损失掉这些有益成分。

因此，我们建议在剥皮时，只将外皮剥掉即可。具体方法是，将毛竹笋放在水中浸泡一段时间，然后用刀将外皮切开，用手轻轻地将外皮剥掉即可。如果外皮比较难剥或者有些地方不太干净，可以用刀刮一下或者用清水冲洗一下。

总的来说，毛竹笋在剥皮时只需要剥掉外皮即可，不需要将内皮也剥掉。这样既可以保留营养成分，又可以确保食品安全。